INFOSULSEL.COM, MAKASSAR — Indonesia tidak hanya dikenal dengan beraneka ragam budayanya. Tapi kaya juga dengan berbagai khas kulinernya. Salah satunya sup kaki sapi yang Rmrasanya kenyal dan gurih.
Nah, bagaimana membuat kaki sapi yang nikmat diaantap ? Ini resepnya.
Bahan:
½ kg kaki sapi, cuci hingga bersih
Air untuk merebus
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai
650 ml santan instan
350 ml kaldu ayam
½ sdm gula jawa sisir
Gula sesuai selera
Garam sesuai selera
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 ruas kunyit bakar
2 ruas jahe
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 sdt ebi
3 cabai merah keriting
5 butir kemiri sangrai
10 butir lada utuh
½ sdm ketumbar
Minyak
Cara membuat:
. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan sedikit minyak. Sisihkan.
• Presto kaki sapi hingga empuk, sisihkan.
• Panaskan sedikit minyak, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
• Tumis hingga daun layu lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi.
• Masak hingga bumbu matang (berubah warna agak gelap).
• Kemudian tuang santan dan kaldu ayam. Aduk rata.
• Masukkan kaki sapi yang telah di presto tadi. Aduk lalu tambahkan gula jawa, garam, gula dan lada sesuai selera.
• Masak hingga mendidih lalu sajikan.
Jadilah 6 porsi sup kaki sapi dan siap dihidangkan. Selamat mencoba.
(Riel)
