INFOSULSEL.COM,MAKASSAR — Udang goreng. Makanan ini mudah ditemukan di semua restoran di Indonesia. Juga digemari banyak orang. Rasa gurih dan bentuknya yang cantik memikat pecinta kuliner.
Hanya saja membuat olahan udang salah satunya seperti digoreng, ataupun metode lainnya perlu memerhatikan beberapa hal, agar kelezatan udang tidak hilang. Chef Hiro yang merupakan chef di Kedutaan Besar Jepang untuk Indonesia, memberikan beberapa tips mengolah udang. Berikut ini di antaranya.
1.Ambil urat punggung
2.Hilangkan rasa dan aroma amis
Taburi garam untuk menghilangkan rasa amis, baru dicuci. Kemudian keringkan dengan tisu dapur.
3.Pijat punggung udang
Tak hanya mengiris bagian perut sekitar sepertiga bagian. Pijat juga tubuh udang untuk meregangkan otot-ototnya. Hal ini dilakukan agar udang tidak melengkung saat digoreng.
4.Potong ujung ekor
Jika ingin menggoreng udang, setelah dicuci dan dikeringkan dengan tisu dapur, potong bagian ujung ekor. Sedikit saja untuk memastikan air yang tersisa di sela ekor hilang maksimal, dan minyak tidak meletup saat udang dimasukkan ke penggorengan.
Nah setelah selesai, siap dihidangkan.
Penulis : Asril
Sumber : viva.co.id
